Тушеный гусь.
Из тушки удалите внутренности и разделите на порционные куски. Обжарьте в подсолнечном масле на сковороде, не накрывая крышкой. Когда мясо подрумянится со всех сторон, посолите его.
Бекон нарежьте кубиками, переложите в сотейник, добавьте мясо гуся, измельченный чеснок и зелень.
Приправьте блюдо, залейте вином, коньяком и двумя стаканами кипяченой воды.
Накройте крышкой и поставьте в духовку на слабый огонь на 2,5 часа. Затем выжмите из апельсина сок и полейте им мясо, тушите еще 30 минут.
Птицу можно подавать как горячей, так и холодной - соус, образовавшийся при тушении, застынет, как холодец.
Продукты: тушка гуся, 300 г бекона
70 мл коньяка, 2 апельсина, зелень, чеснок, лавровый лист, растительное масло, соль, перец

Как-то купила тушку гуся, килограммов на 5. Помыла, натерла смесью соли и перца снаружи и внутри, оставила на сутки в холодильнике. Приготовила начинку: рис отварила до полу готовности, натерла 1 морковь, обжарила 2 луковицы, нарезала укроп, все смешала и посолила. Не очень плотно нафаршировала гуся, зашила разрез. Завернула в фольгу и пекла около 2,5 часов при 200 градусах. Время запекания зависит от массы птицы.

Гусь по-царски
Взять тушу жирного, отборного гуся, замариновать его в крепком рассоле воды с солью на сутки. Обязательно нужно чтоб рассол покрывал тушку полностью.
Держать гуся в маринаде в холодильнике.

Через сутки гуся просто разделать на крупные куски.
Затем пластинками разрезать яблоко, грушу, виноград разделить на отдельные ягодки, выжать в отдельную чашечку сок 1 апельсина, а оставшуюся выжатую корку тоже мелко полосочками нашинковать.
Затем укладываем разделанного гуся в эмалированную кастрюлю слоями: слой гуся, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона и соком апельсина, положить слой ассорти приготовленной нарезки из фруктов. И так до тех пор, пока не кончится гусь.
Накрыть крышкой кастрюлю и в холодильник на ночь.
Глубокий противень немного смазать подсол.маслом и разложить на него большой лист фольги, а на фольгу так же слоем уложить гуся и все фрукты, что были в кастрюле, но без сока
Фольгу с обеих сторон заворачиваем так, чтобы гусь был герметично в ней упакован и ставим в духовку.
Через каждые полчаса вытаскиваем гуся, аккуратно разворачиваем фольгу и выделившимся жиром поливаем его. Снова заворачиваем и отправляем в духовку.
Так гусь готовится 3 часа.

Готовую тушку вытаскиваем в отдельное блюдо, накрываем его герметично чистой фольгой, а жир сливаем в отдельную посуду. К жиру добавляем 200 гр. вина, оставшийся апельсин, вместе с коркой мелко нашинкованной, немного посолить и на небольшой огонь, пока корка не станет мягкой. Это получается соус.
Готовый кусок гуся положить на тарелочку и полить немного соусом.
Девочки - это просто потрясающе вкусно!!!!!